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摘要：愛(ài)吃面包、點(diǎn)心、蛋糕的人們?cè)缫蚜?xí)以為常。殊不知，烘焙崗位屬于高薪職業(yè)。在烘焙行業(yè)具有高級(jí)技師職稱的西點(diǎn)烘焙師，年薪達(dá)10萬(wàn)元以上，普通技師的年薪也在6萬(wàn)元左右。據(jù)權(quán)威機(jī)構(gòu)調(diào)查，未來(lái)5年，西點(diǎn)烘焙師社會(huì)需求量達(dá)200萬(wàn)人，目前全國(guó)從業(yè)人員僅有100萬(wàn)人，每年行業(yè)缺口高達(dá)10萬(wàn)人。

西點(diǎn)行業(yè)在十幾年前還是一個(gè)新興行業(yè)，但在短短幾年內(nèi)就有了長(zhǎng)足發(fā)展?，F(xiàn)在各大城市都有數(shù)不清的西點(diǎn)店、面包店、西餅店等，其營(yíng)業(yè)額很可觀。不少家庭早餐不再是一味的中式“豆?jié){油條”，西式早餐正在走進(jìn)市民餐桌。西點(diǎn)這個(gè)行業(yè)的檔次也正在逐年提升。自己開(kāi)家面包店，是很多人的創(chuàng)業(yè)選擇。專(zhuān)家認(rèn)為，這幾年開(kāi)店人員逐漸增加，每個(gè)行業(yè)都有其發(fā)展的曲線，現(xiàn)在是開(kāi)面包店的上升期。

　　學(xué)西點(diǎn)烘焙有前途嗎?據(jù)了解，烹飪學(xué)校近幾年西點(diǎn)專(zhuān)業(yè)就業(yè)呈上升趨勢(shì)，專(zhuān)業(yè)學(xué)生都是各大酒店餐飲、飯店的搶手貨。隨著烘焙產(chǎn)品在中國(guó)市場(chǎng)的健康增長(zhǎng)，預(yù)計(jì)烘焙食品行業(yè)將會(huì)達(dá)到1300億元人民幣的產(chǎn)業(yè)規(guī)模。中國(guó)烘焙行業(yè)近兩年以20%以上的速度高速發(fā)展，西點(diǎn)行業(yè)屬于“就業(yè)快、創(chuàng)業(yè)易、投資少、風(fēng)險(xiǎn)小、回報(bào)高”的行業(yè)。

　　高速發(fā)展行業(yè)也帶來(lái)了巨大的人才需求缺口。在大中城市，西點(diǎn)烘焙師受到了行業(yè)企業(yè)的追捧，十分走俏。一線技術(shù)人員極其匱乏，大多數(shù)烘焙餅店技術(shù)人員嚴(yán)重不足，業(yè)內(nèi)已出現(xiàn)很多企業(yè)高薪籠絡(luò)人才，這樣就會(huì)使烘焙行業(yè)最低薪水線高于很多行業(yè)。

　　企業(yè)想要招到具有良好基礎(chǔ)的專(zhuān)業(yè)人才變得十分困難。為了解決“人才荒”，不少企業(yè)嘗試邀請(qǐng)專(zhuān)業(yè)西點(diǎn)烘焙師入企帶薪培訓(xùn)，但這樣的方式也遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足用人需求，且抬高了用人成本，而所取成效卻微乎其微。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，要真正解決企業(yè)的人才需求，應(yīng)該更多地依靠專(zhuān)業(yè)的職業(yè)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)力量。

　　據(jù)了解，優(yōu)秀的西點(diǎn)烘焙人才應(yīng)當(dāng)具備法式、英式、德式等面包的烘焙制作技術(shù)，制作港式、歐式西點(diǎn)蛋糕、派塔、芝士類(lèi)甜品、韓式水果裝飾蛋糕、日式慕斯冰淇淋蛋糕等以及曲奇、餅干、酥點(diǎn)、泡芙、蛋塔、比薩、巧克力、提拉米蘇等高級(jí)酒店宴席流行西點(diǎn)精品，同時(shí)，還需懂得西點(diǎn)行業(yè)管理和經(jīng)營(yíng)。

　　西點(diǎn)烘焙師是受人尊敬的“時(shí)尚藝術(shù)大師”，是活力、時(shí)尚、創(chuàng)新的“90后”的首選創(chuàng)業(yè)就業(yè)專(zhuān)業(yè)。面對(duì)目前西點(diǎn)烘焙師如此稀缺的現(xiàn)狀，烘焙行業(yè)專(zhuān)業(yè)人才將會(huì)有更大的發(fā)展。