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德國慕尼黑的世界面包錦標(biāo)賽，落下帷幕。

比賽結(jié)果

前三強(qiáng)：

冠軍：中國

亞軍：德國

季軍：挪威

最佳藝術(shù)面包：中國

最佳面包：荷蘭

最佳派對(duì)小面包：挪威

最佳丹麥：韓國

中國驕傲!德國慕尼黑世界面包錦標(biāo)賽-朋福東周斌擊敗烘焙強(qiáng)國法國、日本、德國，斬獲冠軍!

朋福東、周斌摘得中國面包史上首枚團(tuán)隊(duì)賽金牌!!這是所有中國面包職人的驕傲!

這是中國面包團(tuán)隊(duì)賽的歷史新突破，五星紅旗從此登上世界面包巔峰，從此烘焙強(qiáng)國必有中國的一席之地!具有中國烘焙史里程碑的重大意義!

比賽安排

9月15日: 日本，荷蘭，韓國，俄羅斯

9月16日: 挪威，秘魯，美國，法國

9月17日: 德國，土耳其，西班牙，中國

9月17日賽程安排

比賽時(shí)間：上午9:30-下午4:00(德國時(shí)間)

第一次評(píng)分時(shí)間： 19：00 評(píng)分 (北京時(shí)間) 丹麥面包/小型宴會(huì)糕點(diǎn)

選手解說：22：00 評(píng)分(面包、藝術(shù)面包)

擺臺(tái)/展示：22：30 (北京時(shí)間)

頒獎(jiǎng)典禮：23：00(北京時(shí)間)

9月17號(hào)比賽的四個(gè)國家是：德國，土耳其，西班牙，中國。

中國隊(duì)作品欣賞

朋福東與周斌老師代表中國隊(duì)為我們帶來一場(chǎng)精彩絕倫的面包競(jìng)技比賽。

中國隊(duì)的比賽展臺(tái)前聚集了最多的觀眾。

中國隊(duì)較為順利提前時(shí)間完成比賽，他們?cè)趪鴥?nèi)的訓(xùn)練很有默契。光是配合的模擬的訓(xùn)練就有10次。

這次比賽分工明確，朋福東老師主要制作法棍、丹麥、布里歐修等面包;朋福東心態(tài)非常平穩(wěn)，在比賽結(jié)束前17分鐘完成面包制作。

藝術(shù)面包主要是周斌老師制作，周斌老師利用中國的捏塑技法做藝術(shù)面包，也讓國外的面包師大開眼界。

最后藝術(shù)面包組裝的過程，中國隊(duì)展臺(tái)前人頭攢動(dòng)，非常多觀眾過來圍觀我們漂亮震撼的藝術(shù)面包。

德國比賽開始要求不能攜帶本國的食材，所以賽前兩位老師也提前到德國準(zhǔn)備，試驗(yàn)德國的面粉，根據(jù)模擬訓(xùn)練調(diào)整面團(tuán)含水量。

中國的藝術(shù)面包：主題是異形的蟲子、水母。從美學(xué)的角度設(shè)計(jì)，擺脫了傳統(tǒng)的三段式的藝術(shù)面包。把藝術(shù)面包的造型力扭轉(zhuǎn)另外一個(gè)方向，不僅只是越來越龐大才是藝術(shù)面包展示的唯一方法，在有限的空間內(nèi)更精細(xì)的展示也是別具一格。周斌提前10分鐘完成藝術(shù)面包，帥氣的噴灑金粉后完成了完整的作品，現(xiàn)場(chǎng)觀眾被驚艷到熱烈鼓掌。中國隊(duì)這次設(shè)計(jì)主題打破傳統(tǒng)具象化的對(duì)宇宙的理解，在這一次的作品設(shè)計(jì)中更多地加入了“生命”的元素，希望通過宇宙和生命來詮釋宇宙之浩瀚、神秘，以及我們?nèi)祟悓?duì)于宇宙未知部分的好奇和探索。

本次藝術(shù)面包會(huì)一改往日笨重龐大的印象，采用了簡潔的支架、線條和宇宙未知生命的組合，用輕盈的手法體現(xiàn)我們對(duì)宇宙的想象。整體作品簡潔大氣確不失對(duì)細(xì)節(jié)的雕琢。

評(píng)委對(duì)于中國隊(duì)的作品也非常的滿意，認(rèn)可度很高，看選手宣布完成作品后評(píng)委第一時(shí)間上去拍照，還主動(dòng)和選手握手，兩位評(píng)委還要求和周斌選手合影?？赐曛袊?duì)這么精美的藝術(shù)面包，評(píng)委對(duì)周斌欣賞之情溢于言表。

這次比賽，更重視每個(gè)國家隊(duì)的整體技術(shù)水平，選手也從有經(jīng)驗(yàn)的面包師向年輕化轉(zhuǎn)變，因?yàn)槟贻p選手有更多時(shí)間訓(xùn)練、體力好，也會(huì)有更多的潛力這樣國際比賽中每個(gè)國家都有階梯備選。

中國的面包一直以來不被國外認(rèn)可，面包不是我們的主食，面包文化時(shí)間短。但是中國隊(duì)在最近幾年參與很多比賽，朋福東、周斌常活躍在很多國際大賽上，中國隊(duì)也越來越受到重視。這次比賽我們拿到冠軍，終于讓中國的面包職人揚(yáng)眉吐氣了，中國的面包也可以很厲害!

國內(nèi)大眾對(duì)于面包師的印象，是又苦，又臟的職業(yè)。通過我們面包職人不斷的參加國際賽事，獲得更好的名次，讓世界認(rèn)可我們的烘焙技術(shù)，也讓面包職人獲得更多的社會(huì)尊重。

現(xiàn)在中國稱得上世界面包冠軍的有七個(gè)人，分別是吳寶春、陳永信、蔡葉昭、陳耀訓(xùn)、王鵬杰、朋福東、周斌。

接下來第八位、第九位、第十位，相信我們中國會(huì)有越來越多的面包世界冠軍!

賽事簡介

“世界面包錦標(biāo)賽”(IBA-UIBC-CUP) 比賽由IBA展會(huì)主辦方德國焙烤聯(lián)合會(huì)和國際烘焙師及糕點(diǎn)師聯(lián)盟/(UIBC)共同組織，在德國慕尼黑展覽中心舉行。德國IBA面包錦標(biāo)賽，是世界三大面包比賽之一，聚集了國內(nèi)外頂尖技藝的烘焙師。來自12個(gè)國家的優(yōu)秀烘焙師代表隊(duì)將向著冠軍獎(jiǎng)杯展開激烈的最后角逐。

IBA-UIBC杯國際烘焙師大賽每三年舉辦一次，每個(gè)隊(duì)由兩名烘焙師組成，他們的創(chuàng)意必須是無限的。

“宇宙”(Universe)是今年比賽的主題，比賽項(xiàng)目包括：歐式日常面包、酒會(huì)小西點(diǎn)、丹麥面包、藝術(shù)面包等4大類。

參賽國家和參賽選手

中國隊(duì): 朋福東、周斌

德國隊(duì): Daniel Plum, Maximilian Raisch

法國隊(duì): Maelle Dominin, Matthieu Morvant

日本隊(duì): 福井清，石井真大

韓國隊(duì): 金明敬，林圣哲

荷蘭隊(duì): Michel Schr?der, Hans Heiloo

挪威隊(duì): Ivar Bakke, Nikolai Melingen

秘魯隊(duì): Renato Alonso Malquichagua Del Valle, Ysaac Rusbelt Montoya Herrera

俄羅斯隊(duì): Marina Arbuzova, Nikolai Kozhevnikov

西班牙隊(duì):Enric Badia Elias, Francisco Recio Moreno

土耳其隊(duì): Muhammer Simsek, Abdullah Akkus

美國隊(duì): Eddie Batten, Natasha Rasmussen